Вітаміни, вода, соки

Напі́й, Напо́ї —— рідини, що вживаються для пиття. Поділяються на спиртні та безалкогольні напої.

Напої Законом України віднесено до харчових продуктів: «харчовий продукт – речовина або продукт (неперероблений, частково перероблений або перероблений), призначені для споживання людиною. До харчових продуктів належать напої (в тому числі вода питна), жувальна гумка та будь-яка інша речовина, що спеціально включена до харчового продукту під час виробництва, підготовки або обробки»

Соком називають продукт, що складається на 100% з соку фрукта. Нектар містить від 25 до 99% соку. Соковий напій містить до 25% соку.

Соки для дитячого харчування готують тільки з високоякісної плодово-ягідної сировини. Вони можуть бути натуральні, з цукром, з м'якоттю та цукром, купажовані. Рекомендуються соки для харчування дітей з 6-місячного віку.

Соки для дієтичного харчування виробляють з плодів і ягід з низьким вмістом сахарози. Вони призначені для хворих на діабет. Для підсолоджування соків застосовують ксиліт і сорбіт.

В останні роки збільшився випуск дво і багатокомпонентних соків з м'якоттю для загального споживання та спеціального призначення - для дитячого і дієтичного харчування. Для їх виробництва використовують не тільки свіжі фрукти, а й напівфабрикати: заморожені плоди, стерилізовані або заморожені фруктові пюре і концентрати.